一只，想必会消耗得很快。
王厨子从柜笼中搬出一口大锅，笑道：“早就准备好了！”
舒甜瞪大了眼，这口锅的直径超过了她的手臂，一次性可以卤上几十块猪蹄。
舒甜笑起来：“王师傅果然想得周到。”
王厨子憨笑了下，将锅擦洗干净，放到舒甜面前。
舒甜端起高汤，倾泻而下，注入到大锅里。
浓郁泛白的汤汁，在锅里欢腾地聚在一起，发出期待的响声。
舒甜将刚刚炒制好的糖汁倒了进去。
酱红色的糖汁，沿着高汤表面的波浪，一点一点荡漾开来。
糖汁虽然不多，但却十分强势，很快便将汤汁浸染成了酱色。
舒甜又加了一大勺酱油进去，再次为汤锅增色。
盐自然是不可少的，需要通过卤制的过程，将咸味慢慢熬进去。
一锅酱汤，红得发黑，浓郁极了。
舒甜将焯好水的猪蹄，一个接一个地放了进去，猪蹄被淹没在酱汤里，不见了踪影。
然后，舒甜又洒了一把糖块提鲜，加入必备的葱姜等调料，最后将纱袋料包放了进去。
舒甜拿起沉重的锅盖，缓缓盖上铁锅，仿佛是一种严肃的仪式。
猪蹄等食材在暗无天日的锅中，要经历从生到熟，从寡淡无味到香浓多汁，这是必经的一轮考验。
在猪蹄卤制的同时，舒甜便抽空准备起葱油来。
生姜和大葱切片，用于熬油。
舒甜拿出一口新锅，把葱姜凉油下锅，慢慢炸制。
原本鲜嫩的生姜片和大葱片，慢慢变得焦黄，有些蔫了。
这样可以把姜葱中的香味，很好地激发出来。
舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出，然后把鲜香的葱油倒了出来，放到碗中备用。
油质清亮，呈现出明黄的色泽，还有些微微的焦香。
犹豫猪蹄需要炭烤，所以还需要配些炭烤佐料。
舒甜想了想，对王厨子道：“王师傅，这炭烤料，咱们准备两种罢，一种辣的，一种不辣的，任君选择。”
王厨子点点头，笑道：“我正有此意。”
说罢，他便将提前准备好的调料包，全部拿了出来。
“舒甜，你看看各种调料的配比，配好之后，到时候我们直接用。”
“好。”
舒甜打开一个个料包，然后，拿出一个大海碗。
舒甜思索片刻，然后舀起一大勺芝麻粉，倒入海碗中。
芝麻粉以炒熟过的为宜，味道更香。
芝麻粉成淡黄色，堆在海碗中，像一个小小沙丘，然后，舒甜将棕黄色的孜然粉、红彤彤的辣椒粉等放进去后，整个碗里就变成了大杂烩。
还未过油，便已经能感受到调料对嗅觉的刺激。
舒甜拿起一个大勺，将不同颜色的粉状调料，缓缓搅在一起。
各色调料缓缓融合到一起，逐渐不分你我。
全部拌匀之后，整碗调料，则呈现出朱红的色泽，闻起来香辣扑鼻，丰富至
请收藏：https://m.hailiang9.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）