牛比人命还值钱,私下杀牛吃牛肉是要蹲大狱的,便只有用猪油代替。
在熬猪油的间隙,江婷把一包干辣椒放另一个锅里水煮一会儿,捞起来放舂钵里捣碎。
这捣辣椒是个轻松活儿,她找了张布巾把脸口鼻给包起来,只露出一双眼睛,还得小心侧着脸,免得溅起来的辣椒汁进眼睛。
手也戴用贺云琛送的皮毛做的鹿皮手套,这才放心开干。
等把一盆辣椒捣得差后,猪油也炼制好了,她把油渣捞出来,将准备好的大蒜大葱老姜、香叶八角桂皮茴香等东西倒进油锅炸。
很快,在滋滋滋的爆油声中,一股浓香飘荡出来,谢宁和周东忍住频频看过来。
谢宁评价:“江廷这次做的东西绝对味儿特好,根据我的经验,她做吃食用的时间越久,吃食越美味。”
周东:“很有理,她给我做饭,一刻钟就弄好了,比如次那个番茄炒蛋,还骗我说是经典名菜……反正敷衍我,哼,这次就一样,到底是捎回给家里人吃的,旁人能比。”
两个男人酸溜溜的在浓香中继续灌着香肠。
待香料差炸干了,捞出来,把捣碎的辣椒倒进去炒,炒得锅里咕噜咕噜直冒辣味。
“阿秋!阿秋!啊——秋——!”
几个人直打喷嚏,谢宁狂奔而出,“受了了受了了,太呛人了!”
找了块布把自己鼻子蒙起来才好点。
江婷指了指自己脸早在舂辣椒时就没取下来过的布,眯眼一笑,“幸好我早有准备。”
待整个锅里越变越红,红油充分被炒出来后,加一点辣椒酱和白酒进去,再来点大酱,放几把花椒,加盐巴,酱油,白砂糖,继续熬煮。
熬到所有的东西都被煮出了味,锅里呈现有点黏糊的状态时,倒进几个大瓷碗冷却。
只待油冷下来凝结成冻,火锅底料便成功了。
谢宁两人的香肠也灌完了,们把香肠表面用竹签给扎一孔出气,用绳子给捆成一截一截的,再装到盆子里,准备明天午拿来厨房里用烟火熏一熏。
由于周东是一个人住,营帐够大,便让江婷把东西都搬自己营帐去放着,三个人来回两趟,把一大盆麻辣肉干,两盆香肠,几大碗火锅底料送了过去。
每一样都放在柜子里,免得被耗子偷吃了。
周东伸展着胳膊,“知今晚我怎么睡得着啊,太香了。”
谢宁嘿嘿一笑,“东哥,你睡更好,守着让耗子爬进去了。”
周东踢了一脚,“去你的,我明儿还得去采买,把小厨房的肉补,唉我真是苦命啊,你俩快滚出去,关门了。”
江婷和谢宁被撵了出来,回到厨房把锅碗瓢盆洗了,烧了一大锅热水,两人洗
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